亥岁话"猪"

邓君曙

   “一年春作首，六畜猪为先”。今年是农历丁亥猪年。说到猪，总会和过年联系起来，俗话“杀猪过年”。旧俗一般都是在腊月二十五日前杀猪，二十六日为封刀日，就不许再动刀了。
    计划经济年代，城里人办年货要凭票，买猪肉得凭肉票，还得赶早排
队。平常吃肉，也得看看日子。如今这样的景况早就一去不复返了。
    猪不仅是芸芸众生的肉食品，还是中国生肖文化中招财致富的吉祥物。过年，以猪头作祭祀品，请利市、接财神，祈求来年风调雨顺，家业兴旺，
曾是许多地方的民间习俗。而生肖文化甚至影响到了国外。澳大利亚的珀
斯铸币局从2004年就开始发行中国生肖系列的金银纪念币。今年铸造的一枚幻彩纯银猪年生肖币，据说是世界上首次发行的新品，极具收藏价值。图案是“会走动的小猪”，还印有“家肥屋润”四个中文字，寓意来年“财源滚滚”。
    古时，猪被称为“乌金”和“黑面郎”。《朝野签载》说，唐代洪州人养猪致富，称猪为“乌金”。《云仙杂记》引《承平旧纂》：“黑面郎，谓猪也”。
    我国浙江余姚河姆渡新石器文化遗址曾出土过类似现代家猪形状的“陶
猪”，证明我国养猪的历史至少已有六七千年。古罗马人曾从中国搞去两头种猪，对改进西方的养猪事业起过重大作用。现在英国的许多出名品种，都有中国猪的血统。
    有意思的是，汉字中的“家”，由“一”和“豕”组成。“一”(读绵)在《说文?一部》中指房屋。“豕”(读始)在《尔雅?释兽》中是猪的别称，又特指小猪。可见在古人眼里“无猪不成家”，“有屋必养猪”。
    现代动物学中，猪属哺乳纲，猪科。由野猪驯化而成。其体躯肥满，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或竖立，被毛较粗，有黑、白、酱红或黑白花等色。性温顺，体强健，适应力强，生长快。每胎产仔6—15头，寿命约20年。其外形常常使人想起电视剧《西游记》中猪八戒的艺术形象，看似好吃懒做，贪财好色，其实憨厚、单纯，心地非常善良。俗语中将又蠢
又懒，贪而无厌之人骂成“蠢猪”、“豕心”，实在于猪不公。著名生物学家达尔文早就说过，猪的智能不亚于狗。英国剑桥大学的实验也证明在很多情况下，猪比狗更机智，猪的嗅觉甚至比狗还灵。经过训练，猪能充当搜寻危险物品的“警察”，并能登上马戏舞台表现跳舞、拉车、开门等节目。由于猪和人类基因组极为相似，人们还可利用猪的基因研究人的疾病模式，找出病根和治疗办法。早在20世纪70年代，猪胰岛素药品的问世就为糖尿病患者带来过福音。随着克隆技术的发展，猪还可作为人类器官移植的供体，为医学作贡献。
    猪在十二生肖中虽位于末位，但因为长得肥头大耳，往往被看作是福气的象征。我国民间谚语“肥猪拱门”，把猪比作是送来吉祥、幸福的使者。猪年就要来临，愿家家“小康随岁至，豕崽拱门来”。祝民富国昌，猪年大吉!